Десерты с рисом, рецепты.

< Каталог рецептов по продуктам
< Крупы.

Ананас со взбитыми сливками (ананас чавал митхай)
Рисовые лепешки
Сладкий рис (кхир)
Сырники с рисом

Ананас со взбитыми сливками (ананас чавал митхай)
2 стакана (380 г) отваренного басмати или другого белого длиннозерного риса, 1 ст. л. сливочного или топленого масла, 1/4 ч. л. молотой корицы, 1/2 ч. л. свежемолотого мускатного ореха, 1/2 ч. л. свежемолотых семян кардамона, 1 щепоть молотой гвоздики, 1/2 стакана (65 г) черного изюма, 1/4 стакана (30 г) миндаля, поджаренного и тонко нарезанного 2 стакана (500 мл) взбитых охлажденных сливок 3 стакана (750 мл) свежего ананаса, нарезанного на кусочки размером 2,5 на 1,5 на 6 мм и хорошо осушенного 1/3 стакана (70 г) сахара кольца ананаса для украшения (необязательно).
Разложите отваренный рис на противне, смажьте его сливочным или топленым маслом, добавьте специи, изюм и 3 ст. ложки миндаля. Охладите до комнатной температуры и переложите в миску. Охладите миску и венчик для сбивания крема в морозильнике в течение 10 мин. Сбейте сливки так, чтобы при поднятии венчика или ложки крем вытягивался, образуя пик. Добавьте в рис взбитые сливки, затем кусочки ананаса и сахар, осторожно перемешайте. Охладите в течении получаса. Сложите горкой на сервировочное блюдо, посыпьте оставшимся миндалем и, если хотите, украсьте кольцами ананаса.
Примечание: Это блюдо нельзя хранить более двух-трех часов. На сколько порций: 6.Время приготовления 10 мин.

Рисовые лепешки
1 чашка длиннозеpнистого pиса, 1 столовая ложка дpожжей в поpошке, 0,5 чашки теплой воды, 5 кpупных яиц, 0,5 чашки сахаpного песка, 0,25 ложки мускатного оpеха, 1 чайная ложка соли, 0,5 чашки пpосеянной муки, жиp для жаpки.
Еще один из вариантов любимых нами оладушек. Скорее придумывайте повод пригласить на лепешечки гостей! Сваpите pис в подсоленной воде до мягкости. Пpосушите, пеpемешайте деpевянной ложкой и отставьте в стоpону. Разведите дpожжи в теплой воде и добавьте в pис. Оставьте стоять на два часа. Взбейте яйца с сахаpом, мускатным оpехом, солью и мукой. Добавьте в pис и хоpошо пеpемешайте. Оставьте еще на полчаса, пока он не поднимется. Hагpейте жиp на сковоpоде, и когда он достаточно pаскалится, кладите ложкой тесто и жаpьте до коpичневого цвета. Лепешки должны хpустеть. Подавайте немедленно. (Получается 25 штук).

Сладкий рис (кхир)
1/3 чашки (50 г) белого риса с короткими или средними зернами, 10 чашек (2,4 л) молока, 1/2 ч.л. размолотых семян кардамона, 2 лавровых листа, 1/2 чашки (100 г) сахара, 2 ст.л. нарезанного пластинками миндаля, слегка обжаренного (по желанию).
Промойте рис и откиньте на дуршлаг, чтобы он подсох. В высокой кастрюле, в которую помещается по меньшей мере двойной объем молока, вскипятите молоко. Отрегулируйте огонь так, чтобы оно все время поднималось и бурлило, но не убегало. Чтобы рис сварился быстрее, первые 15 мин варите молоко без крышки. Постоянно мешайте деревянной ложкой, чтобы молоко не пригорело. Положите в молоко рис и лавровый лист. Продолжайте размешивать. Варите на среднем огне, помешивая, еще 20 мин, пока рис полностью не разварится. К этому времени объем молока должен уменьшиться на одну треть. Помешивая, добавьте сахар, миндаль и размолотые семена кардамона. Варите еще 5 мин, затем снимите с огня. Сладкий рис должен быть не очень густым, когда его снимают с огня, потому что он густеет при охлаждении. Перед подачей хорошо охладите - чем холоднее рис, тем он вкуснее. Чтобы придать рису другой вкус и аромат, добавьте вместо кардамона чайную ложку розовой воды и несколько щепоток молотого шафрана или положите в готовый рис маленькую щепотку натуральной камфоры.
Время приготовления 75 мин.

Сырники с рисом
100 г вареного индийского риса, 1 яйцо, 100 г тертого сыра, 1 столовая ложка измельченной петрушки, щепотка порошка горчицы, 1,5 столовой ложки муки, 50 г поджаренных хлебных крошек.
Смешать рис, половину взбитого яйца, сыр, петрушку и порошок горчицы. Добавить при необходимости немного муки, чтобы скрепить смесь. Взбить до получения однородной массы. Разделить смесь на 8 порций и придать каждой порции форму плоского блина. Присыпать мукой. Покрыть остатком яйца и обмакнуть в хлебные крошки. Жарить в жире 2—3 минуты с каждой стороны. Подавать очень горячими, с зеленым салатом.
На сколько порций: 4. Время приготовления 15 мин.